又到了一年一度蘑菇上市贩卖的季节,好吃嘴们又开始蠢蠢欲动了哇!
除了“鸡枞菇”之外,今年“见手青”又来到了大家的视野中。好多小伙伴冒到中毒的风险,都要心惊胆战的尝一口见手青。
更有甚者,不管认得到认不到,捡了蘑菇就拿回家弄来吃,万万不可!谨防中毒!
我国目前存在的野生菌有500余种,其中约400多种野生菌可经过高温或特殊处理后食用。但仍有30多种野生菌无法通过高温降解、毒性极强可致死!
今天我们就毒蘑菇的常见种类、中毒机制、急救措施作来给大家做个科普~
常见毒蘑菇种类与毒理机制
鹅膏菌属
鹅膏菌属是一个世界性广布的大属,全球已被描述而又被承认的有近500种。在文献中,我国已记载此属约100种,它是最常见的菌类中毒菌属,占蘑菇中毒事件的90%以上,是目前公认的最毒的蘑菇之一,可引起急性肝、肾及胃肠道器官衰竭。
(致命鹅膏)
牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,但其中部分种类如利格牛肝菌、魔牛肝菌,又名见手青、风手青,由于含有内源性毒素,食用后可引起幻视等中毒现象。
牛肝菌中含幻觉诱发物hallucinogens,是一种生物碱毒素,在化学结构上与中枢神经递质麦角酸二乙酰胺相似,作用于中枢神经,从而产生幻觉,误食中毒后引起“小人国幻视症”。
(毒型牛肝菌)
裸盖菇属
裸盖菇属主要致病毒素为裸盖菇素和脱磷裸盖菇素,属于色胺类化合物,是一类神经致幻毒素,主要引起胃肠道和神经系统症状,一般摄入后3小时内发病。
中毒者出现幻视和情绪改变,喜怒无常,甚至杀人或自伤。
(有毒裸盖菇属)
丝膜菌属
丝膜菌属主要有奥莱丝膜菌和细磷丝膜菌,主要致病毒素为奥莱毒素,还含有少量鹅膏毒素。主要的靶器官是肾脏,发病较晚,多在摄入3天后出现胃肠道不适,其特点是迟发性急性肾功能衰竭,有些病例进展为终末期肾病,需终身透析治疗。
(丝膜菌属)
鹿花菌属
不慎食用后可出现剧烈呕吐、腹痛。
主要致病毒素为鹿花菌素,在胃的酸性条件下水解为剧毒物质一甲基肼及其衍生物。一甲基肼氧化性十分强烈,使红细胞膜氧化损伤导致血管内溶血,破碎红细胞释放的游离血红蛋白在肾脏聚集后导致急性肾衰竭。
(鹿花菌属)
杯伞属
杯伞属最先发现于日本,其中的主要毒性物质为Ac-romelic acids,具有神经毒性,主要引起强烈的痛觉过敏和灼痛,表现为红斑性肢体痛病,出现足趾、足底部皮肤潮湿、红肿、烧灼感、胀痛和皮肤温度升高。
(毒杯伞)
鬼伞属
鬼伞属以墨汁鬼伞最为常见,是一种致幻毒蕈,其主要的毒性成分是鬼伞素。这种毒素在体内单独存在时没有毒性,但进食这类蘑菇后,如饮用酒精或含酒精饮品,会出现颜面及胸部潮红的现象,严重者出现心律失常、血压下降、呼吸急促、烦躁等症状。
该毒素能影响乙醛脱氢酶的活性,使有毒的乙醛不能氧化为乙酸,导致体内乙醛浓度聚集而中毒,引发“双硫仑反应”。
(鬼伞属)
类脐菇属
在中国的类脐菇属主要为月夜菌,是一种会发光的剧毒蘑菇,因其菌体内含荧光素,食用1小时后开始出现呕吐、腹泻、腹痛、嗜睡、眩晕、呼吸困难、血压下降,重者死亡。
(月夜菇)
裸伞属
裸伞属是一类致幻蘑菇,摄入后30分钟到2小时内出现中毒症状,表现为狂笑不止、活动不稳、意识障碍、谵妄和幻觉等症状。
(裸伞菌属)
亚稀褶红菇
亚稀褶红菇俗称“火炭菌”,为红菇属中的剧毒品种,中毒后导致横纹肌溶解,早期表现为呕吐、腹泻,随后出现酱油色尿、肌肉胀痛、肾功能衰竭。
(亚稀褶红菇)
毒沟褶菌
毒沟褶菌是继鹅膏菌之后近年来新发现的剧毒蘑菇之一,已致多人不明原因死亡。
进一步病例观察表明,毒沟褶菌中毒患者出现胸闷、气促、肌肉酸痛等临床表现,其毒性机制可能与毒素损伤心肌和骨骼肌导致横纹肌溶解有关。
(毒沟褶菌)
四川重庆常见毒蘑菇
是不是已经头晕眼花啦,我晓得下一次你们看到它们,多半还是分不清楚~
认不到,记不住,分不清楚,大家就不吃嘛!不要冒着中毒的风险去吃东西,好吃嘴们一定要谨慎啊!
(好吃嘴们要忍住哦)
如果你确定自己认识某个蘑菇,确定可以吃,确定你的判断是对的......(你真的确定吗?)
唉,要是你非要吃,小编再给大家说一下,食用蘑菇的注意事项吧~
食用蘑菇注意事项
1
食用蘑菇原则一
不要购买和采摘自己不熟悉的野生菌类,尤其是颜色鲜艳的野生菌。(红伞伞、白杆杆,路边的野菌你别馋)
(万万吃不得)
2
食用蘑菇原则二
不生吃、不凉拌,吃菌切记烤熟煮透。
即使是对自己熟悉并确定为无毒菌的菌类,也不要混杂加工食用。(杂菌不混吃)
食用菌类时不要饮酒。(吃菌不饮酒)
(整熟了再吃啊!)
如果,我是说如果!如果你盲目自信不幸中毒了,牢记以下的自救方法!
但愿没如果~
食用菌中毒后自救方法
目前,野生毒菌中毒尚无特效疗法,也没有特效解毒剂,早期急救主要原则是:
停止摄入有毒蘑菇、尽早排除未吸收毒素,治疗越早,效果越好。
食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听疗状,应立即采取以下措施:
1
立即拨打急救电话,及时前往就近医院治疗。
2
及时采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理,可大量饮用温开水或稀盐水,然后用汤勺等硬质东西刺激喉部,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,减轻中毒程度,防止病情加重;
3
对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水,防止窒息。
4
判断是否为食用野生菌中毒,或是否为其它食物中毒。应保留样品或野生菌照片,供专业人员救治时参考。
无论怎样,食用菌类后出现不适需要立即就医。
四川大学华西医院上锦医院作为成渝双城急救圈中毒联盟的成员单位,能对来诊的疑似菌类中毒患者进行快速毒物筛查,90%的菌类中毒毒素α-鹅膏毒肽属于检测项目之一,能早期识别、处理菌类中毒症状,保障中毒患者生命健康!
当然,我们最希望看到的是,大家都健健康康的~
(最后唠叨一次,不该吃的不要吃!)
(本文作者为成都上锦南府医院/四川大学华西医院上锦医院急诊科王兴磊医师。文中部分配图源自网络。)