医学博士、主任医师、教授、博士研究生导师，曾赴德国法兰克福大学医学院研修学习。现任四川大学华西医院上锦分院肝胆胰微创中心主任，中华医学会外科分会腹腔镜与内镜学组委员，美国外科学院院士(FACS)，国际外科、消化和肿瘤科医师协会(IASGO)会员，IASGO微创外科中国分会委员，中国医师协会外科分会微创专业委员会委员等。先后获四川省科技进步三等奖两项(其中一项为课题负责人)。主持或参加国家和省部科研课题6项。以第一作者或通讯作者身份在国内外学术期刊发表论文60余篇，其中40余篇被SCI收录。主编由人工社出版的《腹腔镜胰腺外科手术学》。

擅长胰腺颈、体、尾部肿瘤，肝脏肿瘤，梗阻性黄疸(胰头肿瘤，胆总管下段癌和十二指肠肿瘤)，脾脏相关疾病(淋巴、血液系统相关脾脏疾病及门静脉高压症所致脾大伴脾功能亢进等)，肝胆管结石病和先天性胆总管囊肿的外科微创手术治疗。在国内较早开展了高难度的全腹腔镜下胰十二指肠切除术并成为该手术在国内形成第二次浪潮的先行者和推动者，目前已完成近400例腹腔镜胰十二指肠切除术，50例联合血管切除重建的腹腔镜胰十二指肠切除术。在2014年1月完成了全世界年龄最大的腹腔镜胰十二指肠切除术患者(89岁高龄胰头癌患者)。2016年10月，彭兵教授团队曾受巴什基尔国立医科大学邀请，到该校开展两台腹腔镜胰十二指肠手术演示。同时最早完成了我国联合人工血管置换的门静脉+肠系膜上静脉切除重建的腹腔镜胰十二指肠切除术，并在国际上首次完成了利用扩张肝圆韧带作为自体血管的联合血管切除重建的腹腔镜胰十二指肠切除术，在胰腺微创手术方面已达国内领先、国际先进水平。