瓜子一嗑停不下？一天不吃甜食心慌？华西专家说，小心这是种食物成瘾！

有这种“忍不住嘴”的情况真的不在少数，这不单纯是因为瓜子、有辣椒的食物、薯片好吃，还因为它们的确有一些“吸引”大家的独特地方，会让人容易“上瘾”。

下面，四川大学华西医院心理卫生中心徐佳军医生带着华西临床医学院2022级八年制王乐辰同学，从心理专业的角度来揭秘，什么是食物成瘾，到底为啥子这些食物那么吸引大家。

嗑瓜子真的太快乐了！可以边看电视边嗑瓜子，边摆龙门阵边嗑瓜子，还能边打牌边嗑瓜子……

总的来说，与瓜子搭配的心情都是愉快、休闲、轻松的，而当你拿起一颗瓜子送到嘴边，恭喜你，顺利进入了瓜子的“陷阱”——很难只嗑两三颗就放下，而是往往一把、两把甚至一包……

“嗑瓜子效应”在生活中不胜枚举，为啥子很多人都沉迷于游戏，其中一个重要的心理层面的原因就是在游戏中表现好立马就会得到加分奖励；还有刷短视频，明明就只准备看一会儿就睡了，但是大数据给你推的东西都是你喜欢的，不需要付出多大的努力就能轻易得到满足，所以一看短视频就停不下来。

答：能够一定程度上达到这种效果，但效果没有瓜子那么好。

这是因为瓜子小又轻，同样重量的坚果，瓜子就是比花生、核桃、腰果等单个数量多，下面简单做个对比。

一般从营养学的角度，建议普通人每周摄入50～70g坚果，那么每天的坚果摄入量就在10g左右，来看看10g左右的坚果果仁有多少——

当吃完了一把瓜子甚至一包瓜子，看到面前的一堆瓜子壳壳，这时内心会产生一种说不清楚的成就感（当然，这对控制体重的朋友们来说也可能是罪恶感），而花生、核桃、夏威夷果这些数量上就不占优势，自然剥出来的壳壳成就感也没那么大。

“无辣不欢”对于生活在四川、重庆、贵州、湖南等喜欢吃辣的地方嘞朋友们来说，就是真理。每天的饭菜里面要是没有点辣的东西，简直都觉得寡淡；要是连续几天没吃辣椒，脑壳头就开始自动脑补火锅、串串、烧烤的味道；明明前两天才吃辣了肠胃不舒服，但稍微好点就开始想念辣椒的味道了……

为啥子我们会对辣椒产生这种像“上瘾了”的感觉呢？这也不仅仅是有辣椒的食物很美味，还跟另外一种让人会开心的物质——内啡肽，有很大的关系。

大家可能都晓得，如果大脑分泌了多巴胺，会让人感到高兴、幸福，比如说吃了冰淇淋、谈了一场恋爱，都会让多巴胺咻咻咻地上升；而内啡肽虽然结局也会让人感到幸福，但过程却没那么简单，是经历了痛苦、延迟满足的一种补偿，比如坚持锻炼、坚持学习打卡等。

 答：关于无糖饮料，我们医院临床营养科已经跟大家科普过了（点这里跳转阅读），虽然长期喝有甜味剂的无糖饮料，减少了精制糖的使用，热量肯定比加了白砂糖、糖浆的饮料低，但大家要注意了，但长期食用甜味剂食品会降低人们对甜味的敏感度，可能反而导致在其他食物中摄入更多的糖。

答：咖啡中的咖啡因会激活交感神经，能起到提神的作用，而长期喝咖啡的人如果某一天没喝咖啡，可能会出现脑壳痛的情况，属于咖啡因戒断性头痛。这种“瘾”和刺激分泌多巴胺、内啡肽那种奖励机制的成“瘾”不一样。 

现在生活好了，吃东西不再仅仅是为了满足机体功能的需求，更多的是追求心理层面的快乐，在“喜欢吃就多吃、随便吃”的饮食环境下，自制力较弱的人就更容易不自觉地过量进食。其中，盐、糖和脂肪含量较高的美味食物可能通过激活大脑中的多巴胺奖赏系统从而具有上瘾的潜力。

但很多人在吃的时候，是忽略了这种心理层面的因素的，单纯地归结于好吃、喜欢吃，以至于甚至对某一种食物出现【食物成瘾】。

不要以为对某一种食物有依赖甚至成瘾的人是少数，加拿大在2013年的一次调查中发现，食物成瘾在正常体质量人群中约占1.7%，在超重人群占5.4%，在过度肥胖患者中占11.3%。男女相比的话，女性患上食物成瘾的概率高于男性。

2009年，耶鲁大学的学者们公布了他们开发的《耶鲁食物成瘾量表(YFAs)》，用来对常见食物种类（如高脂肪、高糖量）成瘾的明显表现予以量化。

如果大家在近一两年内，的确怀疑自己对某种高糖、高盐、高脂等食物很青睐，而且不吃感觉比较焦躁，那么建议可以来做做这个测试。

由于是个比较专业的量表，测试起来稍微麻烦一点，需要用到纸和笔记录一下。

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计分方式及参考结果

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食物成瘾不仅仅会让人长胖，引起一系列的身体问题，同时带来的心理影响也不容忽视，当如果发现自己的确可能对某种食物很依赖，吃不到或者吃完了的时候会很烦躁、焦虑，那么最好的方法还是去寻求专业心理医生的帮助。

对于还没有食物成瘾的人来说，我们更重要的就是做好预防——

讲真，

人没吃饱就一个烦恼，

人吃饱了就很多烦恼。