华西营养专家说，这些看起来“健康”的零食，都是减肥路上的绊脚石！

减肥这条路，金光大道永远只有一条：管住嘴、迈开腿，但架不住旁边诱人的歧路千万条，总有人走着走着就走岔了，比如所谓“健康”零食。

 其实很多时候正是这些看起来“健康又不长胖”零嘴让人减不了肥，下面，四川大学华西医院临床营养科饶志勇、王意两位营养师一起来给大家揭秘，以为“健康”却是隐藏“热量炸弹”的食物到底有哪些，它们的能量又高在哪里。

对于久坐便秘的上班族，或者不爱吃蔬菜水果的人，果蔬脆片往往是零食首选，而要减肥的朋友就更是喜欢，饿的时候摸几片果蔬脆片，吃了营养健康还没有多大负担感。

果蔬脆片是将新鲜水果和蔬菜经真空低温油炸脱水技术加工制成的，虽然比起直接丢到油锅里炸能量是少了很多，但各位朋友，它并没有你们想象得那么健康——

油炸脱水会使大部分维生素和纤维素丢失，而在制作过程中还会加入大量的糖、盐等调味品，导致能量及含盐量大大增加。

除了能量不低之外，其实还有少数人容易陷入一个误区，以为吃果蔬脆片就能很好地补充各类蔬菜水果营养素。在这里，营养师要告诉大家，果蔬脆片来代替蔬菜水果的方式是要不得嘞，尤其是在生长发育期间的小朋友，可能会导致相关营养素摄入不足。

根据《中国居民膳食指南（2022 版）》推荐，2岁以上健康人群每天新鲜蔬菜摄入量要达到300克以上，其中深色蔬菜占一半以上，做到餐餐有蔬菜。而水果方面是建议每天摄入200~350克新鲜水果，尤其是当季水果。

毫无疑问坚果的确是一种营养价值高，且吃起来心情愉悦的零食，尤其适合看电视、摆龙门阵的时候整几颗。

坚果含有蛋白质、脂肪，碳水化合物；还含有维生素（维生素B、E等），微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等；另外，还含有不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。

按照脂肪含量的不同，坚果通常分成两类，一类是淀粉类坚果，比如说板栗、莲子、芡实，另外一类是油脂类坚果，如核桃、杏仁、腰果、开心果、松子、榛子、花生、葵花子、南瓜子等。

不管是哪种坚果，都属于高能量的食物，在给大家提供丰富的营养和情绪价值的同时，它也不是大家想象的那么“健康”，主要原因有以下两点：

原味的坚果其实每天少量吃，是没有好大问题的，但现在市面上有很多加工调味后的坚果，在原有口味上加了糖、加了盐，甚至还有加各种风味，能量比原味的坚果翻了好几倍，所以大家在购买时一定要注意看清楚配料表，尽量避免选择高糖、高盐的加工坚果。

鸡爪爪虽然不算在健康食物范畴内，但绝对是很多女性钟爱的“零食”，尤其卤的、炸的各种花式口味，简直是居家休闲、追剧必备的零嘴。再加上很多人都觉得鸡爪小、肉也少，能量不会好高，一口气吃七八个也没有负担，甚至有些吼起减肥的朋友晚上干脆就吃几个鸡爪代替晚饭。

但是朋友们啊，你们真的太小看鸡爪了，虽然人家肉莫得好多，但能量真的不低哦！同等重量下，相较于鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅等，它的能量是最高的！

答：虽然鸡爪的蛋白质含量比鸡胸肉还多，但它的蛋白质主要是利用率较低的胶原蛋白，综合来看，鸡爪的营养价值并不高。

（被打断）

纯属妄想！我们说了很多盘了，像猪蹄、鸡爪里面的胶原蛋白必须要变成肽才能被人吸收，所以吃再多都起不到美容的作用！

所以，如果是减肥的人群，就真的没必要用啃鸡爪来代替晚餐，还不如好好生生地吃点低盐低油的食物。实在想吃，我们建议啃1-2个过哈瘾就差不多了。

噢！对了，这些年新晋零食网红鸭舌也受到很多人的喜欢，但跟鸡爪同理，它的脂肪含量是比较高的，每100g达19.7g，能量243kcal，相当于吃了两碗米饭，想要消耗掉至少需要慢跑40分钟才得行。所以朋友们，为啥瘦不下来，你总算是懂了噻？！

腌制的果脯蜜饯是不少人的家里、办公室的必备零食，但大家几乎没有注意到果脯蜜饯的能量真的不低。

果脯蜜饯以各类水果、蔬菜为原料，用糖、盐或蜂蜜腌制后加工制成，腌制这种方法就让此类食品盐和糖的含量巨多，来看看我们随便找了两种腌渍果脯的营养成分表——

（某品牌腌渍李子食物成分表）

（某品牌腌渍青梅食物成分表）

大家注意到没，我们圈红的部分是钠含量，虽说不同种类腌渍食品能量差异较大，但钠含量都是超多特多，第一张图的腌渍李子每100g含有2592mg钠≈6g盐，而中国居民膳食指南推荐每日盐摄入量＜5g。意思就是如果你一两天就把这一袋果脯吃完了，再结合你正常的一日三餐，盐摄入量憋憋就超标了。

所以我们建议这类食物还是应该少吃，减肥或三高的人群尽量不吃。

对于不爱喝纯牛奶的朋友，乳饮料是他们的心头好，不仅有营养还有多种口味可选择。

虽然乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料，经配制或发酵而成，但它的营养价值较低，且其含有的糖分与牛奶中的乳糖不同，大部分是游离的蔗糖，对健康百害无一利，而且喝过乳饮料的朋友就晓得有好甜，哪怕你就是早上喝一瓶，能量绝对比喝一瓶同等量的牛奶翻了几倍。

薯片的能量高大家都晓得，现在还有种薯片在外包装上标注了“非油炸薯片”，很多爱吃薯片的朋友看到这几个字瞬间就释然了，既然不是油炸的，那就放心大胆地吃！

朋友们，非油炸薯片真不值得那么放心，非油炸薯片的加工工艺是以表面喷油+热风烘干使其变干、变脆，不用油炸但是仍要用油，即使脂肪含量相较有所减少，但土豆能量本来就不低，再加上有油，仍是高脂肪、高能量食物。

下面两张图是非油炸薯片和油炸薯片的营养成分表截图，可以看到，非油炸薯片100g的能量为2186kJ,脂肪含量为29.8g，而同等重量的油炸薯片能量为2268kJ，脂肪含量为35g，所以差别并没有想象的大。

（某品牌非油炸薯片营养成分表及配料表）

（某品牌油炸薯片营养成分表及配料表）

那也不是，其实能量低又有饱腹感的零食仍然有，比如低糖或无糖的酸奶、钠含量较低的牛肉干，但关键是大家在管住嘴迈开腿的同时，还要在挑选食物时学会看标签，关注配料表及营养成分表，避免高盐、高糖、高脂的食物。

减肥其实并不是终极目标，健康的减肥才是。如果大家不清楚自己每天的消耗和摄入，每天应该如何吃，那么建议大家可以挂我们华西医院临床营养科的门诊号，营养师会针对你的情况专门制定减肥食谱，而且真的已经有不少坚持得好的朋友成功瘦下来了。

之前被“健康”零食误导的人，

现在改变也还来得及。

毕竟人生的一大特征，

就是随着人生的实践，

不停地发现自己原来错了……