营养膳食科狠抓食品质量管理，确保国庆供餐安全 - 四川大学华西医院

随着祖国60周年华诞的临近，为确保佳节期间向医院职工和广大病员提供美味、安全的菜品，我院营养膳食科采取“多管齐下”的方式，通过多项措施进一步加大食品质量管理力度。一是实行每日班后卫生安全检查制度。通过填写《卫生安全检查表》的方式加强了各小组班后自检工作，保障了食品安全及设备设施安全；二是调整动物性原料的库存、分发时间，改进了烹饪制作工作流程，实现菜品质量提高的同时降低了原料损耗；三是从原料的采购、生产制作到成品销售的各环节，加强各小组前后工序连环式的质量反馈，及时解决出现的问题，保证成品菜肴的质量安全；四是通过爱玛客服务有限公司的专业清洁服务组与我科室卫生工作的配合，对中央厨房卫生死角进行了集中清理，实现了环境卫生质量的进一步提高。