四川大学华西医院中央厨房于2005年2月18日正式点火运行。
    

    2月20日上午10时，石应康院长陪同中国医科大学附属第二医院郭颀勇院长等一行十一人，参观了新落成的川大华西医院中央厨房。

    后勤院长助理张伟部长、营养科胡雯副科长带领大家参观了中央厨房：初加工中心、现炒生产区、速凉生产区、病员餐分餐区等部门；并详细介绍了中央厨房的规模、布局以及生产流程。作为目前中国大陆最先进的膳食服务系统--中央厨房-推行全新膳食理念。

一、实行所有菜品标准化生产，确保菜品色、香、味、形恒定；

二、采用世界先进的速凉生产科技，使食品存放时间延长，并保证其色、香、味、形；

三、标准化生产和电脑管理系统能有效地进行成本控制；

四、标准化生产和分配能计算出每一份菜的营养成分含量，指导病人合理选择营养膳食，促进病情恢复 ；

五、改变川菜生产工艺和流程，开发新菜品，引导人们\"吃的健康\"。

    当了解到中央厨房推行的全新膳食理念；当看到工人们在宽敞明亮的操作间里有条不紊地工作、一台台现代化机器正飞速运转；当得知中央厨房的设计标准为：能同时满足一万五千人就餐时，来宾们给予了极高的评价。
    

    郭院长表示，实行工业化生产，为病人供应卫生、营养的饭菜将是以后医院膳食服务的大势所趋，目前华西医院已走在全国医院的前列，是其他医院学习和开展工作的范本。

图3:厨师长（右一）在向郭颀勇院长（左一）介绍二楼现炒区生产情况.

图4:张伟部长向郭颀勇院长一行介绍新型餐车的功能.