《“健康中国2030”规划纲要》明确提出“制定实施国民营养计划”，引导居民形成科学膳食习惯。在这一战略指引下，结合“体重管理年”对慢性病防控的迫切要求，华西医院膳食中心深刻认识到，教职工食堂不应仅仅是为医院教职员工提供膳食服务的场所，更应成为践行“共建共享、全民健康”战略主题的前沿阵地，肩负起促进教职员工健康的重要使命。

为此，膳食中心以四川大学“构建一流服务保障体系”为指引，秉承医院“关怀 服务”的宗旨，内化“膳待家人”的科室文化，坚定从传统员工食堂向教职员工的“健康守门人”转型，开启营养健康食堂建设。

以需求为导向，构建营养健康新生态

膳食中心通过长期的膳食满意度调研和深入的服务观察发现，在高强度、快节奏的工作环境下，教职工普遍面临饮食不规律、体重管理困难、慢性病风险增加等健康挑战，推动食堂服务模式从基础保障向科学营养健康膳食服务转型已成为当务之急。

面对这一挑战，膳食中心在过去一年中积极探索转型路径，确立了以营养健康食堂建设为核心，以专业团队建设与科学供餐体系为支撑的发展方向，着力构建在专业营养学指导下的多样化膳食供应体系。

在团队建设方面，膳食中心组织开展了全员营养知识、慢性病膳食指导等培训，通过理论学习和实践操作相结合的方式，推动厨师、配餐员从单纯的餐饮服务者，向具备营养健康素养的“健康伙伴”转变。这一转变不仅提升了团队的专业能力，更为落实“健康守门人”理念奠定了人才基础。

多管齐下，让健康理念落地生根

为确保“营养健康食堂”从蓝图变为现实，膳食中心以营养健康理念为核心，围绕“精细化管理、菜品创新、健康膳食指导、营养宣教”四个维度，从食材采购到餐品出品、从后厨生产到前端服务的全流程，推进了一系列具体举措。

在精细化管理方面，“三减”（减油、减盐、减糖）作为健康饮食的核心，膳食中心通过全面优化生产工艺流程，制定标准化配餐与烹饪规范，量化油、盐、糖使用标准，大力推广蒸、煮、烤等健康烹饪技法，在日常供餐中全面落实“三减”要求。自“三减”措施实施以来，膳食供应中人均油盐糖的使用量显著减少，其中盐和糖的人均摄入量显著低于国家相关标准的建议值。同时，膳食中心还建立了从食材采购到餐品出品的全流程质量控制体系，确保每一份餐食都符合健康标准。

在菜品创新方面，膳食中心持续研发符合健康需求的创新菜品。经过营养师团队和厨师团队的广泛市场调研、反复研究，结合教职员工工作时间长、体重管理需求明确等显著特点，以科学配比、营养均衡、健康安全为核心理念，精心设计了多款轻食套餐：藜麦鸡胸沙拉、紫薯牛肉沙拉、荞麦虾仁沙拉等系列菜品；同时为提高适口性，专门研发符合四川人口味的糊辣糖醋汁、小米椒酸辣汁等酱汁作为选择，帮助教职员工在享受美食的同时，达到健康减重的目标。自今年推出以来，已经累计售卖22000余份，受到全院教职员工的热烈欢迎。同时，膳食中心还在今年中秋节推出特色低脂低糖月饼，累计销售26000余个，为医院教职工送祝福的同时更保障了健康。还有即将上线的健康碱水系列面包，低油低糖低脂，但饱腹感满满，让教职工在满足味蕾需求、享受美食的同时无需担心健康负担。

在健康膳食指导方面，膳食中心将传统食堂从单一的就餐场所，转型升级为集健康监测、营养咨询、膳食指导于一体的综合健康服务平台，真正实现了“就餐一站式，健康零距离”的服务目标。在食堂区域专门设立“健康营养角”，配备专业的身高体重检测仪、血压计等自助检测设备，打造便捷的健康自测空间。除硬件设施的完善，膳食中心还安排营养师或经过培训的健康指导员不定期为教职工提供一对一咨询服务，帮助教职工更好地理解自身身体状况并获取个性化的饮食建议。

在营养宣教方面，膳食中心、临床营养科汇同营养美食协会定期举办“营养健康课堂”，将专业的营养学知识转化为实用的烹饪技巧和膳食指南，目前已成功开展12期专题课程，内容涵盖体重管理、慢性病预防等热点话题，累计参与教职工超120人次，收到教职工一致好评。

同时，膳食中心紧密把握“全民营养周”“世界肥胖日”等重要时间节点，创新开展主题宣传活动。通过设置互动体验区、展示健康食谱等寓教于乐的形式，累计发放健康宣传资料200余份。这些持续深入的宣教活动，不仅有效提升了教职工的营养健康素养，更在院内营造了“人人关注营养、事事关乎健康”的浓厚氛围，使健康理念真正融入教职工的日常生活。

收获点赞，“膳待家人”的温暖回响

通过一系列举措的扎实推进，营养健康食堂建设已初见成效，健康饮食理念在教职工群体中蔚然成风。营养美食课堂场场爆满，全民营养周活动参与度屡创新高，轻食套餐、低GI主食等健康菜品已成为许多教职工的日常选择，特色节令食品如低糖月饼更是收获广泛好评，这充分体现了教职工对专业营养指导的迫切需求和对膳食中心工作的认可。在院内各类交流平台，关于食堂健康菜品的讨论持续升温，“轻食拯救了我的体重”“低糖月饼太贴心了”等真诚评价不断涌现，形成了良好的口碑效应。更令人鼓舞的是，教职工的饮食选择正悄然改变，从过去单纯追求口味，到现在主动选择营养均衡的餐食，健康生活方式正在成为新风尚。

做好全院教职员工的“健康守门人”不仅仅是一句承诺，也蕴含着“膳待家人”的服务温度，充分体现了膳食中心对教职工健康的深切关怀和责任担当。

未来，膳食中心也将继续深化营养健康食堂建设，不断完善服务体系，创新服务内容，为教职工提供更加优质、专业的健康膳食服务，以实际行动助力“健康中国”战略在医院的落地实施。